Tras una comida de verano en Sacha, de forma espontánea surge la necesidad de escribir de otra forma. De plasmar a la persona y al espacio en lugar de la comida. Sacha es un icono de la restauración madrileña y española. Un callejón casi escondido que desemboca en un oasis urbano de felicidad. El 23 de Abril el restaurante cumplió 50 años.

Se degustó un matrimonio de conveniencia, unas fantásticas clochinas con sus ajos confitados que podían comerse enteros, un salpicón de bogavante extraordinario con el crustáceo templado, un notabilísimo bonito escabechado en el momento, su majestad la tortilla vaga, y una oreja crujiente, tabernaria y canalla con chimichurri y romesco que embelesaba. El broche final fueron el mítico irlandés y la cháchara.

Sacha, hay mensajes que se comportan como la chispa adecuada. Nos vemos en la melé.

Sacha es casa

Las Vegas son Sacha en América.

Sacha conoce la diferencia entre pincho y tapa

Sacha es amistad y charla

Sacha es terapia y pausa

Sacha es cultura

Sacha es la terraza

Sacha es una camiseta tras otra

Sacha es sombrero, coleta y barba.

Sacha es banqueros y canallas.

Sacha es sus madrugadas.

Sacha es las estaciones

Sacha es Moussel y Alvarez-Gómez

Sacha es persona y personaje

Sacha es un teatro, una falsa lasagna, una tortilla vaga y un guiso de fondo.

Sacha en verano es clochinas y salpicón.

Sacha es sencillez y puntos de cocción.

En Sacha, el lomo alto es guarnición.

Sacha es agitación.

Sacha es Botillería y Fogón

Sacha es bohemia

Sacha es fotografía

Sacha es Carlos y Pitila.

Sacha merece un maridaje musical que represente su estilo, su forma, su unicidad y sus gustos. Porque la restauración cada uno la vive a su manera y Sacha tiene una única.

P.D: Muchas gracias Rodrigo Varona por recordarme ese maravilloso artículo que escribiste en Tapas sobre la persona y el personaje. Una perfecta referencia todavía actual para todos aquellos que quieran conocer más de este icono.