Ugo Chan: Identidad, fusión y entusiasmo.

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La Casona del Judío: » Lo mejor de Santander»

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Asador Etxebarri : La catedral

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Cordero y cuscuses El Celler de Can Roca 2021

Dos años desde la última visita son demasiados. El Celler de Can Roca en 2021 sigue siendo una orquesta perfectamente engranada que suena como los ángeles. La pandemia provocó reflexión y movimiento en los hermanos Roca. La conversión de Mas Marrroch (su espacio de banquetes) en un restaurante de clásicos del Celler y la apertura …

Soldadito de Pavia Ugo Chan

Hugo Muñoz Marina acaba de abrir Ugo Chan en la madrileña calle Felix Boix. Anteriormente, estuvo liderando los fogones de Kabutokaji en Pozuelo de Alarcón y actuó como chef ejecutivo de La Fonda Lironda, Castizo y el desaparecido Umo. Con orígenes en el Viridiana de Abraham García, el precursor de la fusión, Muñoz Marina ha …

Cogollo encurtido con caviar La Casona del Judío

Un año más visitamos La Casona del Judío de Sergio Bastard en Santander. Es gratificante como cliente ver cómo un restaurante evoluciona gracias al empeño de su alma mater. Desde que Bastard se hizo propietario total de la Casona, ésta ha ido creciendo hasta convertirse en un restaurante plenamente gastronómico que compagina con la faceta …

Pastel de caza Iván Cerdeñoo

El traslado de El Carmen de Montesión al Cigarral del Ángel y el cambio de nombre del restaurante a Iván Cerdeño se produjo ya hace casi tres años, pero con quince meses de cierre por la ya conocida razón. Desde la mudanza, no me había puesto en manos de Iván Cerdeño y de su mujer …