Asador Etxebarri : La catedral

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Patitas de lechazo Cobo Tradición

Miguel Cobo cerró su estrellado Cobo Vintage durante el período de pandemia. Su idea se basaba en abrir durante mayo del presente año su nuevo espacio Cobo Estratos y dentro de él dos restaurantes, Cobo Tradición y Cobo Evolución como la continuación de Cobo Vintage. Para ello transformó un local de unas antiguas galerías en …

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Buñuelos de bacalao La Bien Aparecida

Paco Quirós y Carlos Crespo han tomado el pulso a Madrid. Después de unos meses de espera por el COVID-19, finalmente han abierto La Maruca Castellana en el número 212 de este paseo, donde anteriormente se ubicaba uno de los espacios de la Vaca Argentina. Tras apenas dos semanas de apertura, ya se registran llenos. …

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Vuelvo a El Señor Martín después de casi dos años. ¡Cómo pasa el tiempo! La gran novedad es la incorporación de Carlos Urrutikoetexea en sustitución de Alfonso Castellano. El enfoque gastronómico no cambia. Estamos ante una casa ictiófaga en la que las brasas tienen un espacio especial. La oferta se compone de entrantes donde destacan …

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Son malos tiempos para la lírica dentro de la gastronomía madrileña. Las últimas restricciones más los coletazos del primer confinamiento y la ausencia de público durante las últimas semanas de julio y el mes de agosto han provocado que muchos espacios estén pasando por un túnel con un elevado nivel de oscuridad e incertidumbre. Bajo …

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