Real Balneario de Salinas : Excelencia marina.
Nunca había visitado el Real Balneario de Salinas. La idea fue de uno de mis cómplices gastronómicos. Sinceramente el que más sabe de los que conozco. Isaac Loya gestiona y cocina actualmente en el Real Balneario de Salinas. Es la tercera generación de restauradores. Miguel Loya, su padre, marcó un antes y un después en …
Sen Omakase : «Excelencia nipona».
En una zona de oficinas situada en la parte norte de Madrid, se encuentra Sen Omakase. Desde fuera, nada es lo que parece. El espacio se halla a pie de calle de un edificio que no parece albergar viviendas. El exterior no transmite nada de lo que va a acontecer en el interior. En Sen …
Oba : Pasión por el territorio.
El idioma bonifaciano fue concebido por Bonifacio Sotos Ochando en 1855 en Casas Ibáñez. El mismo pueblo donde se sitúa Oba. En este idioma universal, Oba significa espíritu, instinto, alma, pensamiento. Oba es la razón de ser de Javier Sanz y Juan Sahuquillo. Dos JASP (jóvenes, aunque sobradamente preparados) que tienen el sueño de reivindicar …
Arrels : Esencia mediterránea
Por primera vez visitaba Arrels (en castellano raíces), el restaurante de Vicky Sevilla en el casco histórico de Sagunto localizado en las dependencias de unas antiguas caballerizas. Vicky abrió su restaurante en 2017 cuando solo tenía 25 años. En 2022, consiguió la primera estrella para Arrels, convirtiéndose en la mujer española más joven en obtener …
