Caparrones El Portal de Echaurren

La cocina de Francis Paniego es una combinación entre la mirada cariñosa a su tierra y la evolución continuista de la cocina de su madre, Marisa Sánchez. El Portal de Echaurren es el desarrollo no revolucionario de la culinaria de los Paniego Sánchez; un espacio donde convive el peso de la continuidad de la saga …

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TAco Hoja Santa Annua

La segunda estrella ha sido un impulso para Annua en relación a su apuesta gastronómica. La susodicha les ha empujado a buscar su límite con más ahínco. En el menú de 2018, Oscar Calleja ha superado las propuestas de años anteriores a través de un mayor equilibrio gustativo, una elevada apuesta por el producto con …

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Alberto Ferruz es un aragonés de Cariñena de apenas 34 años que dirige la cocina de BomAmb (**) en Jávea (Alicante). Poco se habla de este cocinero y de este restaurante que en la Guía Michelin de 2017 consiguió de forma inesperada su segunda estrella. Alberto es cocinero joven y silencioso. El “ruido” que quiere …

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Diverxo - los 15 mejores platos 2017

Con el año finalizado, llega la lista de los 15 mejores platos del 2017 degustados por quien escribe. Sin duda, un año prolífico para la cocina española. El nivel de lo más selecto de nuestra restauración sigue siendo altísimo. Sin poder comparar con otros territorios, lo que sí resulta meridiano es el avance de nuestra culinaria …

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