Viaje a las Playas de Goa Diverxo Los 15 del 2019

Un año más, la lista de los 15 platos que más me han alcanzado, que han provocado un mayor impacto, los 15 del 2019. El sabor, el riesgo, la mezcla de ingredientes, la estética, la armonía; todos los factores se juntan para que al final el plato se establezca en la memoria. Si se queda …

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Ventresca atún Quique Dacosta

Tras 30 años de carrera, Quique Dacosta puede partir a la hora de crear su menú de temporada de donde realmente quiera. En este año, ha denominado a su menú Autorretratos. Tras visitarlo a principios de Mayo, he comprobado que los pilares de su propuesta son: el producto local, la tradición vista como inspiración para …

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Tras la cata de gamba roja de hace unas semanas, la casualidad quiso que me desplazara a Denia. Grata forma de contrastar lo aprendido durante la misma, conociendo la visión y compartiendo conocimiento tanto con Quique Dacosta, el gran embajador de la gamba roja de Denia como con Javier Alguacil, propietario del restaurante Faralló, que …

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Mollete crujiente Tula

Borja Susilla y Clara Puig se conocieron trabajando en Quique Dacosta y posteriormente se mudaron a Gijón para continuar haciéndolo en Casa Gerardo. Hace casi ya 3 años (Mayo 2016) abrieron en Jávea, Tula, un pequeño restaurante para capacidad entre veinticinco y treinta comensales con una oferta culinaria diferente a la habitual en la zona. …

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