Ventresca atún Quique Dacosta

Tras 30 años de carrera, Quique Dacosta puede partir a la hora de crear su menú de temporada de donde realmente quiera. En este año, ha denominado a su menú Autorretratos. Tras vsitarlo a principios de Mayo, he comprobado que los pilares de su propuesta son: el producto local, la tradición vista como inspiración para …

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Becada Celler de Can Roca

El Celler de Can Roca es un restaurante inmejorable. La unicidad de la trinidad de los Roca provoca secuencias de platos y vinos irrepetibles. Josep menciona la generosidad de sus hermanos como clave de esos intangibles que tan bien gestiona, mientras que Joan dice que su hermano Josep es una persona única. La sensibilidad e …

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Diverxo no ha soltado el pie del acelerador nunca. Desde hace unos años, avanza sin pausa a veces a pasos agigantados. La altísima capacidad de superación de Dabiz Muñoz junto con su innegable talento catapultan a Diverxo a una mejora continua que parecer no tener límites. Como su cocina, sin márgenes ni fronteras, totalmente apabullante …

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Dabiz Muñoz

Treinta minutos de charla con Dabiz Muñoz dan para mucho. Su intensidad está siempre presente. Cada respuesta lleva consigo una revelación que no siempre tiene que ver con la pregunta formulada. Pensamientos del madrileño que surgen casi sin filtro y que nos dan una idea de cómo es Dabiz Muñoz. Hace más de cinco años …

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