Sacha

Tras una comida de verano en Sacha, de forma espontánea surge la necesidad de escribir de otra forma. De plasmar a la persona y al espacio en lugar de la comida. Sacha es un icono de la restauración madrileña y española. Un callejón casi escondido que desemboca en un oasis urbano de felicidad. El 23 …

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Mucha curiosidad tenía por visitar el Smoked Room de Dani García en Madrid. Situado en el Hotel Hyatt Regency Hesperia y anexo al nuevo Leña, se encuentra este espacio de verdadero capricho. Una barra de seis comensales con vistas a la cocina y solo dos mesas para dar únicamente catorce cubiertos en su máximo apogeo. …

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Corvina con salsa de callos Lúa

Bastante tiempo sin venir por Lúa situado en la madrileña calle de Eduardo Dato. Espacio que desde la última visita ha eliminado la barra y ha añadido una de esas terrazas que en estos tiempos que corren mejora de forma notable la cuenta de resultados. Escucho a Manuel Domínguez y percibo que ha pasado por …

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Cordero Salino

Los hermanos Aparicio abrieron Salino tras alcanzar el éxito en Cachivache y La Raquetista. Javier y Paco emprendieron este camino juntos y así siguen. Pero el cocinero siempre “tira al monte” y las aspiraciones gastronómicas de Javier Aparicio eran mayores que las que Cachivache y La Raquetista podían aportar. Salino ya abierto hace tres años …

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