Guisantes y cococha de merluza

¡Qué gusto provoca ver la evolución de un cocinero como Ignacio Solana! Hace unos meses en un artículo de David de Jorge sobre Quique Dacosta, el guipuzcoano escribía “Sé mejor que nadie que cocinar con pretensión y salir airoso es una capacidad reservada a muy pocos”. De estas palabras saco la conclusión que cada cocinero …

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Diverxo - los 15 mejores platos 2017

Con el año finalizado, llega la lista de los 15 mejores platos del 2017 degustados por quien escribe. Sin duda, un año prolífico para la cocina española. El nivel de lo más selecto de nuestra restauración sigue siendo altísimo. Sin poder comparar con otros territorios, lo que sí resulta meridiano es el avance de nuestra culinaria …

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Torta carabinero el Hostal

Va para dos años que Gustavo Pérez y Menchu Cabrero aterrizarán en el Hostal de Oruña de Piélagos, a unos 10 kilómetros de Santander. En este tiempo, han asentado el restaurante en esta casa solariega de tres pisos e imponente jardín. Desde hace unas tres semanas, se ofrece un menú degustación de diez pases (solo …

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Durante este verano, dos visitas a la Bodega del Riojano para comprobar el notable nivel en el que se encuentra este representativo y auténtico espacio de Santander. El interior de la Bodega del Riojano es especial, un entorno icónico que alberga el denominado Museo Redondo que consta de más de 100 barricas de vino pintadas …

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