Cata de gambas rojas: La importancia del cuidado más que del origen
Una cata de gambas rojas en el Señor Martin el pasado jueves 25 de Abril. ¡Cómo resisitirse a algo así!. Probar a ciegas gambas de diferentes lonjas es complejo, si se tiene como objetivo poder llegar a conclusiones que tengan cierta estabilidad sobre si hay diferencias sólidas en las procedencias. Misma especie, Aristeus Antennatus, y …
Taberna Pedraza: Engrandecer lo popular
Taberna Pedraza ha cumplido cinco años y casi con este aniversario ha coincidido su traslado desde la calle Ibiza a Recoletos. El espacio actual combina amplitud con un interiorismo donde la madera y los materiales naturales son protagonistas. Santiago Pedraza y Carmen Carro con este cambio han aumentado la elegancia del entorno y lo que …
7 islas hotel : Placer en el lobby
La pista de mi amigo Alfonso Hurtado de Amezaga me ha conducido hasta el 7 islas hotel en la madrileña calle Valverde a espaldas de la Gran Vía. Narciso Bermejo (ex-Macera) es el responsable de alimentación y bebidas y lleva unos meses planteando una opción gastronómica de la mano del joven Xabier Guitart en el …
Quinqué: Un comienzo prometedor
Dentro del rosario de nuevas aperturas que se producen en Madrid, he visitado Quinqué, el reciente espacio de Carlos Griffo y Miguel García. Ambos se conocieron en Casa Marcial y posteriormente han estado juntos tanto en La Bien Aparecida como en BiBo Madrid. Ahora se lanzan a su propia aventura con un pequeño restaurante precedido …
