Bocadillochorizo reflexión

Después de algo más de dos semanas de confinamiento, surge el momento de intentar poner en negro sobre blanco preguntas y suposiciones que solo el tiempo podrá responder. Es tiempo de reflexión, más análisis y un menor grado de tantas vídeo-recetas. De repente, se nos ha esfumado la alegría, pero no las ganas de vivir; …

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Viaje a las Playas de Goa Diverxo Los 15 del 2019

Un año más, la lista de los 15 platos que más me han alcanzado, que han provocado un mayor impacto, los 15 del 2019. El sabor, el riesgo, la mezcla de ingredientes, la estética, la armonía; todos los factores se juntan para que al final el plato se establezca en la memoria. Si se queda …

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Tras la cata de gamba roja de hace unas semanas, la casualidad quiso que me desplazara a Denia. Grata forma de contrastar lo aprendido durante la misma, conociendo la visión y compartiendo conocimiento tanto con Quique Dacosta, el gran embajador de la gamba roja de Denia como con Javier Alguacil, propietario del restaurante Faralló, que …

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Una cata de gambas rojas en el Señor Martin el pasado jueves 25 de Abril. ¡Cómo resisitirse a algo así!. Probar a ciegas gambas de diferentes lonjas es complejo, si se tiene como objetivo poder llegar a conclusiones que tengan cierta estabilidad sobre si hay diferencias sólidas en las procedencias. Misma especie, Aristeus Antennatus, y …

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