Sacha

Tras una comida de verano en Sacha, de forma espontánea surge la necesidad de escribir de otra forma. De plasmar a la persona y al espacio en lugar de la comida. Sacha es un icono de la restauración madrileña y española. Un callejón casi escondido que desemboca en un oasis urbano de felicidad. El 23 …

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En este 2020 aciago para tanta gente, el sector de la hostelería ha sido uno de los más perjudicados tanto por la pandemia como por las decisiones de algunos políticos. En 2020, las visitas a los restaurantes se han reducido. Aun así, he podido conformar una lista de quince platos verdaderamente sobresalientes que consideró los …

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Bocadillochorizo reflexión

Después de algo más de dos semanas de confinamiento, surge el momento de intentar poner en negro sobre blanco preguntas y suposiciones que solo el tiempo podrá responder. Es tiempo de reflexión, más análisis y un menor grado de tantas vídeo-recetas. De repente, se nos ha esfumado la alegría, pero no las ganas de vivir; …

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Viaje a las Playas de Goa Diverxo Los 15 del 2019

Un año más, la lista de los 15 platos que más me han alcanzado, que han provocado un mayor impacto, los 15 del 2019. El sabor, el riesgo, la mezcla de ingredientes, la estética, la armonía; todos los factores se juntan para que al final el plato se establezca en la memoria. Si se queda …

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