Xiaolongbao_DonLay

Tras  cuatro meses abierto, visita a Don Lay para conocer el restaurante chino que se ha vestido de gala. De 2002 a 2015, Don Lay estaba situado en el Paseo de Extremadura. El comienzo de unas obras de remodelación mostró ciertas deficiencias en el edificio que provocaron la imposibilidad de la reapertura. Cuatro años más …

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El Celler de Can Roca es un oasis donde se para el tiempo. Desde la recepción a la salida, no hay margen para el error. Todo sucede “caminando” por la perfección gracias a la rebeldía silenciosa de los Roca. Una obstinación gastronómica que provoca una fluidez en la sala, unos tiempos milimétricos sin descanso, un …

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Nigiri de vieira y foie Ikigai

Muy cerca de la Gran Vía madrileña se encuentra Ikigai. Un austero espacio con Yong Hu Nagahira al frente. Barra limitadísima para cinco comensales y un buen número de mesas que se reparten tanto cera de la barra como en una sala anexa en la que no se visualiza la labor del sushiman. El menú …

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Huevo, caviar y coliflor Noor

Desde el pequeño escenario que es la cocina de Noor, Paco Morales dirige el pase un mediodía del 1 de Noviembre en el que todas las mesas están ocupadas. No para de repartir consignas entre cocineros y personal de sala enumerando lo que debe estar a punto de preparase, lo que tiene que salir ya …

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