Restaurante Montia : Terruño madrileño.
Visitamos el restaurante revelación en Madrid Fusión 2014, Montia en San Lorenzo del Escorial. Nombre que proviene de la denominación científica de la coruja ó pamplina. Filosofía detallista, propuesta local, que quiere resaltar el producto cercano de la Comunidad de Madrid. Fidelidad al terruño y muestras de “cariño” en detalles tan simples aparentemente como el …
Diverxo : Quiero más y más.
Primera visita a Diverxo después de que éste recibiera la tercera estrella, y nueves meses después desde nuestra última visita. Las estrellas las otorgan por lo que haces, no por lo que se va a hacer (esto además de ser verdad, es una frase de Eneko Atxa). En 2013 Diverxo era un tres estrellas, y …
David Muñoz : La rabia en la cocina
David Muñoz : Trabajo, talento, imaginación e inconformismo son desde nuestro punto de vista las claves de su éxito. El madrileño ha llegado al olimpo gastronómico desde la fantasía. Ha enterrado la expresión: “No es posible”. En la calle Pensamiento, los servicios se hacen desde el filo del precipicio, se “conforman” los lienzos entre la …
Triciclo : Sigue pedaleando….
Casi desde Agosto que no volvía por la que es sin duda una de las aperturas de 2013, el Triciclo , en la calle Santa María, en el barrio de las Letras. Aprovechando el cambio de carta, nos hemos acercado a este local austero en la decoración, y que día tras día está llenando en …
