Kotoaru : Una humilde izakaya con destellos.
En la madrileña calle del Buen Suceso, cerca de la Plaza de España se sitúa Kotoaru Izakaya. Un pequeño espacio, con apenas un año de vida, que ha abierto en soledad Rubén Morón. Rubén de 33 años, anteriormente ha pasado por japoneses de prestigio en la capital como Kabuki, 99 Sushi Bar con David Arauz …
Vandelvira : Un restaurante de mucho nivel.
En 2023, titulaba el primer escrito sobre Vandelvira con la palabra “Futuro” justo antes de que recibiera su primera estrella Michelin. En aquel post ya escribía sobre la grandiosidad del espacio, la juventud de Juan Carlos García y la existencia de una cocina personal y técnica que miraba al territorio. Tres años después, la evolución …
