Sen Omakase : «Excelencia nipona».
En una zona de oficinas situada en la parte norte de Madrid, se encuentra Sen Omakase. Desde fuera, nada es lo que parece. El espacio se halla a pie de calle de un edificio que no parece albergar viviendas. El exterior no transmite nada de lo que va a acontecer en el interior. En Sen …
Gofio : Personalidad, sabor y elegancia.
Hacía mucho tiempo de mi última visita a Gofio. Hace relativamente poco tiempo, unos tres meses, han estrenado una nueva ubicación en la calle Caballero de Gracia paralela a la Gran Vía madrileña. El nuevo local se divide en dos plantas, en la de arriba y a pie de calle, se sitúa la cocina de …
Ikigai Flor Baja : Libertad nipona.
Hace tiempo que no visitaba Ikigai Flor Baja con Yong Wu Nagahira a la cabeza. En Flor Baja, Yong Wu presenta una propuesta más personal y atrevida mientras que en Ikigai Velázquez se mueve en planteamientos más clásicos. En sus propias palabras, la clientela es diferente y parece que a la de la zona velazqueña …
Noi: El «italiano» de Madrid.
Bastante tiempo sin visitar Noi en Madrid y sin duda es uno de esos restaurantes que crece de forma progresiva. Gianni Pinto lo tiene bastante claro. Plantea un crecimiento paso a paso. Desde los diferentes panes que se elaboran en el local hasta una nueva máquina para la pasta fresca pasando por la ampliación del …
