Ome : Artesanía y desconcierto.
Hace pocas semanas, ha abierto sus puertas Ome. Una propuesta conceptualizada como un omakase mexicano. Al frente de este proyecto. Roberto Ortiz Blanco, cocinero mexicano que se formó en Ambrosia Centro Culinario de Ciudad de México y ha pasado por casas tan ilustres como El Bulli, Arzak, Mugartiz, the French Laundry y en los últimos …
Barbecho: Arroces de alta cocina
El Invernadero de Rodrigo de la Calle se ha convertido durante los mediodías de martes a viernes en Barbecho. El Invernadero, el mejor restaurante vegetal del mundo, vive del público extranjero. Para mí, sin duda uno de los más interesantes de la capital; pero desgraciadamente somos pocos los que pensamos así. Les puedo asegurar que …
Cebo: Luces y alguna sombra.
Más de dos años y medio desde la anterior visita a Cebo en el madrileño hotel Urban. Como es de esperar, espacio acogedor, mesas notablemente separadas y una adecuada iluminación que además otorga independencia a cada una de las estancias de los comensales. El restaurante tiene una entrada única por lo que no es necesario …
Noi : ¡Cómo avanza!
Son ya unas cuentas visitas a Noi y en cada una de ellas, intento extraer conclusiones de hacia dónde va Noi y la cocina del italiano Gianni Pinto. En este caso, creo que se producen dos apuestas claras. Por una parte, la mejora continua en la sala y en todo aquello que rodea la experiencia …
