A’barra: Pequeña gran revolución
Después de la tormenta, siempre llega la calma. En la parte final del año pasado en A’barra hubo una gran marejada con las salidas por diferentes circunstancias de Jorge Dávila y Juan Antonio Medina. Parece que las aguas bajan ahora mucho más tranquilas, sin haber sido necesarias nuevas incorporaciones por lo que A’barra está gestionada …
A Brasa: Ascuas y más.
A Brasa es el asador del Grupo Experience (Umo, Carbón Negro) en la zona de la Moraleja. Algo más que un asador, ya que la propuesta se completa con guisos y platos para compartir como rabas o ensaladilla. Carta amplia y variada para pretender satisfacer a un gran espectro de público y cuyo núcleo principal …
Los 15 del 2019 : 15 platos sobresalientes
Un año más, la lista de los 15 platos que más me han alcanzado, que han provocado un mayor impacto, los 15 del 2019. El sabor, el riesgo, la mezcla de ingredientes, la estética, la armonía; todos los factores se juntan para que al final el plato se establezca en la memoria. Si se queda …
Diverxo: The one and only
La imaginación de Dabiz Muñoz no tiene límites. Su cabeza no para, o mejor dicho nunca ha parado. A ese innato atrevimiento, se le une una dilatada experiencia, su cada vez mayor conocimiento y por qué no decirlo sus experiencias y conclusiones tras visitar a diferentes compañeros. Ni Dabiz Muñoz ni Diverxo parecen tener fin. …
