Restaurante Nikkei225: Una Propuesta única.
Sentado en una esquina de la barra del restaurante Nikkei225, se divisa trabajar a Luis Arévalo y a su equipo de cocineros. En silencio entre ellos y con la sala, miradas, gestos, se entienden casi sin hablar. Cocinan de forma pausada, tranquila, diría que hasta metódica. Una propuesta única en Madrid con platos que cada …
La Guía Michelín en Cantabria y reflexiones sobre nuestra gastronomía
Después de la entrega de las estrellas Michelin la pasada semana, y siguiendo las redes sociales, veía restaurantes que celebraban su presencia en ellas sin ser estrellados. Lo cual impulsó mi curiosidad para adentrarme un poco más en la guía. He de reconocer que es la primera vez que me hago con ella. Su profundidad …
Mamma Mía: Gran risotto y pizzas en horno de leña
Visitamos Mamma Mía un viernes noche después de desplazarnos desde Madrid a nuestra querida tierruca (Santander). Sin nada en la nevera y con nuestro hijo de 4 años, decidimos ir a esta pizzería italiana con más de catorce años de presencia en el barrio de Cueto. Recientemente el mismo dueño que procede de Nápoles, ha …
Luis Arévalo (Nikkei225): «Me apasiono por la cocina cuando detecto que soy capaz de transmitir»
Conversamos y hacemos una entrevista a Luis Arévalo, natural de Iquitos (Perú). Cocinero por azar, que ha encontrado su felicidad en esta profesión, y que en Nikkei225 plasma su capacidad culinaria y creativa en una propuesta gastronómica distinta, con técnicas japonesas y recuerdos peruanos. Luis comienza en el Sushi Ito de Lima. Luego a Sakura (Santiago …
