El libro del Chef del Mar, y Joan Roca en Madrid Fusión.
El lunes 21 de Enero por la noche; “the place to be” (el lugar donde se debía estar) que dirían los ingleses era el Mercado de la Ribera de Curtidores donde se presentaba el libro del Chef del Mar (Angel León – Aponiente). Allí se encontraba lo más granado de la gastronomía nacional, los triestrellados …
Recuerdos catalanes en Madrid: Calçots y fideua
De mi época de estudiante en Cataluña, uno guarda ciertas reminiscencias entre ellas: la fideua, los paseos Rambla abajo para luego bordear el mar, y también los calçots. Resulta más sencillo recordar los recuerdos gastronómicos que visitar la capital catalana; a la cual debo de ir, fundamentalmente por dos razones: volver a ver a algunas …
Fogón Sacha: Satisfacción, producto y conversación
La entrada por una zona ajardinada, como si fuera la trastienda de una calle, ya comienza a mostrar lo que uno se encuentra en la Botillería y Fogón Sacha; estos nominativos rimbombantes también dan fe de la personalidad de este restaurante, y de su dueño y cocinero. Un lugar lleno de parroquianos selectos, con un …
Nerua: Único en su especie
La experiencia en Nerua comienza al cruzar la puerta, al adentrarse en ese “hueco” trasero a la obra de Frank Ghery. De repente un “gabon” al unísono, y uno de los múltiples cocineros te explica cómo está dividida la inmaculada cocina. Resulta extraño que ésta esté totalmente abierta, sin humos, ultralimpia, casi virginal, como si …
