Pedro Morán, 4ª generación de Casa Gerardo, fue la pieza clave que comenzó a trazar un camino de modernidad en el templo de Prendes. Tomando el relevo de su madre, Ángeles Quirós, su musa y por la que siente devoción. Se acercó a los maestros de la Nueva Cocina Vasca para conocer su filosofía y …

Dicen que la comida no viaja bien, no entraré en ese debate. Lo que no tiene discusión es que afortunadamente las personas en el 2015 viajamos cómodamente. La cena de Apicius celebrada el día 29 de Junio fue un evento de y para personas. Diez cocineros y un sumiller que pusieron en liza once platos …

2014 ya finalizado. De nuevo nuestra lista de 15 platos. Degustaciones que directamente se alojan en nuestra gastromemoria. Sensaciones instantáneas que accionan el gatillo del placer. Desde el primer bocado, percibes que el plato te habla, que es presente y futuro. La genialidad de los cocineros, y la excepcionalidad de los productos provocan la implantación …

Después de la publicación de la última guía Michelín, una de las vertientes más analizadas fue el amplio espectro de restaurantes con una sola estrella Michelin, y la diferencia entre algunos de ellos. En parte provocado por el elevado número de entrantes en esta categoría y los pocos que van ascendiendo. En los tres últimos …