David Muñoz : La rabia en la cocina
David Muñoz : Trabajo, talento, imaginación e inconformismo son desde nuestro punto de vista las claves de su éxito. El madrileño ha llegado al olimpo gastronómico desde la fantasía. Ha enterrado la expresión: “No es posible”. En la calle Pensamiento, los servicios se hacen desde el filo del precipicio, se “conforman” los lienzos entre la …
99 Sushi Bar : Occidentalizando Japón.
Visita por primera vez a 99 Sushi Bar, concretamente al localizado en Hermosilla (abierto desde 2009), que fue el segundo que abrió después del de la calle Ponzano, y antes del situado en la Plaza de la Moraleja (Alcobendas). Elegido porque en este oficia el chef titular del grupo 99, David Arauz (Suntory, Yashima y …
La Casona del Judío Bistró : Buscando su propio estilo.
Nos faltaba una vista al bistró de la Casona del Judío. Especialmente después de la gran experiencia en Agosto del año pasado en esa mesa gastronómica donde Sergio Bastard propone su cocina más personal. El bistró es una propuesta totalmente diferente tanto por atención e intención, pero sobre todo por estilo de cocina. En ella, …
Triciclo : Sigue pedaleando….
Casi desde Agosto que no volvía por la que es sin duda una de las aperturas de 2013, el Triciclo , en la calle Santa María, en el barrio de las Letras. Aprovechando el cambio de carta, nos hemos acercado a este local austero en la decoración, y que día tras día está llenando en …
