Buscando la esencia de las palabras se recupera lo que éstas verdaderamente transmitían. Hace meses, se me quedó marcada en la memoria una cita que decía que la palabra restaurante tenía su raíz etimológica en la palabra restaurar. En las sencillas y circulares definiciones de la RAE, restaurar es sinónimo de recuperar, recobrar; pudiendo asemejar …

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Finalizado el año, toca hacer el listado de los mejores platos 2015. Muy personal y diversa me provoca cierta reflexión sobre la amalgama del disfrute. Desde el producto a la técnica pasando por el hedonismo o la búsqueda simple del placer directo. Algunos platos llegan y se van más allá sin una única fórmula de …

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Pedro Morán, 4ª generación de Casa Gerardo, fue la pieza clave que comenzó a trazar un camino de modernidad en el templo de Prendes. Tomando el relevo de su madre, Ángeles Quirós, su musa y por la que siente devoción. Se acercó a los maestros de la Nueva Cocina Vasca para conocer su filosofía y …

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Ir de pintxos en el País Vasco, hacer el aperitivo en Madrid, ir de tapas en Andalucía. Diversas acepciones que marcan el encuentro con seres queridos, con amigos que hace mucho tiempo que no ves. Son reuniones bien numerosas ó reducidas que invitan a la charla, a la conversación. En Cantabria y especialmente en Santander …

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