Álvaro Garrido: » Solo me guía el sabor»
Álvaro Garrido abrió Mina en 2006 en Bilbao la Vieja, probablemente un barrio en ese tiempo poco recomendado para un restaurante gastronómico. Su crecimiento ha sido pausado, sin prisa y siempre de manera independiente, sin pedir ni deber favores a nadie. Si alguien ha sido un verdadero outsider en el panorama gastronómico nacional, ese ha …
Pedro Sánchez (Bagá) : «Solo tengo una placa de inducción, un microondas y una thermomix»
A veces los cocineros se muestran como son y lo demuestran bien cocinando o respondiendo a una serie de preguntas. Este es el caso de Pedro Sánchez (Bagá – Jaén). Tanto su cocina como sus respuestas están bañadas de franqueza, sinceridad y hasta un punto de bendita ingenuidad. Se percibe un alto grado de pasión en …
Pedro Morán: » Hay mucha mentira dentro de nuestra profesión»
Pedro Morán, 4ª generación de Casa Gerardo, fue la pieza clave que comenzó a trazar un camino de modernidad en el templo de Prendes. Tomando el relevo de su madre, Ángeles Quirós, su musa y por la que siente devoción. Se acercó a los maestros de la Nueva Cocina Vasca para conocer su filosofía y …