Marcos Morán: “El plato y el producto siempre por encima de la técnica ó el mensaje”
Marcos Morán, 33 años, 5ª generación en Casa Gerardo (desde 1882). Su otra pasión el periodismo. Cocinero natural, que pretende ensalzar el producto con las técnicas actuales. Madridista, futbolero, persona con los pies en el suelo. Surge la amistad desde la relación cliente-cocinero por la cercanía que transmite todo el equipo de Case Gerardo, y por …
Oscar Calleja: «MI cocina es actual, creativa y de fusión»
Oscar Calleja, 33 años, Chef Director del Restaurante Annua. A los 20 años ya dirige un restaurante de cocina española en París. Vuelve a España para seguir formándose trabajando a las órdenes de Arzak, Adriá, Dani García y Pedro Larumbe entre otros. Dirigió el restaurante Los Cedros de Pedro Larumbe como chef ejecutivo.Tras unos años …
Ignacio Solana. «Mi cocina es una fusión entre los guisos de mi madre y la cocina moderna»
Ignacio Solana, 32 años, nieto e hijo de hosteleros. Su abuelo comenzó con un bar, su padre lo convirtió en casa de comidas e Ignacio ha anexado al bar un restaurante gastronómico al cual en 2011 se le otorga una estrella Michelin. Formado en la Escuela de Laredo, y posteriormente sale de su casa durante …
