Los 15 mejores platos del 2017
Con el año finalizado, llega la lista de los 15 mejores platos del 2017 degustados por quien escribe. Sin duda, un año prolífico para la cocina española. El nivel de lo más selecto de nuestra restauración sigue siendo altísimo. Sin poder comparar con otros territorios, lo que sí resulta meridiano es el avance de nuestra culinaria …
Azurmendi : Uno de los nuestros
3 de Junio de 2017 y de nuevo visitamos ese templo vizcaíno que es Azurmendi. Acudir a la casa de Eneko Atxa y ser protagonista de su hospitalidad es siempre placentero. En una entrevista realizada en este mismo blog preguntamos al vizcaíno cómo creaba sus platos. La respuesta me llamó la atención y se me …
Asador Etxebarri : La catedral
Bittor Arginzoniz, 57 años, lleva casi la mitad de su vida dedicada a las brasas y a la parrilla desde que en 1990 abriera el asador Etxebarri. Dejo atrás el bosque y la fábrica de celulosa para estar cerca del fuego y la madera. Más de un cuarto de siglo enfocado en encontrar el punto …
Casa Garras : Sabor sin disonancia
Casa Garras abrió en Carranza en 1971. Actualmente su tercera generación, Txema y Pilar Llamosas son las cabezas visibles del negocio. Txema en cocina y su hermana Pilar (enóloga) en la sala ejerciendo de maitre. Tanto José Mari Llamosas como su mujer Natividad Orcasitas, padres y segunda generación, están también a pie del cañón. Ella …
