Taberna Verdejo: Artesanía tabernaria.
Marian y Carmen. Carmen y Marian son Taberna Verdejo junto con Miguel de la Cruz en la cocina. En un entorno comedido y discreto de la calle Espartinas se sitúa esta taberna que con solo seis mesas y unos veinte comensales es un vergel de tranquilidad. Un espacio pequeño y gestionable que se llena con …
La Bien Aparecida : La consolidación importa.
La Bien Aparecida es un espacio consolidado dentro de la restauración madrileña, después de casi cuatro años de su apertura en Octubre de 2015. Jose Manuel de Dios tomó las riendas cuatro meses después de la apertura tras una carrera entre Cantabria y Francia. Paco Quirós y Carlos Crespo de la mano de Jose Manuel …
Quique Dacosta 2019 : Un nuevo giro de tuerca
Tras 30 años de carrera, Quique Dacosta puede partir a la hora de crear su menú de temporada de donde realmente quiera. En este año, ha denominado a su menú Autorretratos. Tras visitarlo a principios de Mayo, he comprobado que los pilares de su propuesta son: el producto local, la tradición vista como inspiración para …
La gamba roja en Denia
Tras la cata de gamba roja de hace unas semanas, la casualidad quiso que me desplazara a Denia. Grata forma de contrastar lo aprendido durante la misma, conociendo la visión y compartiendo conocimiento tanto con Quique Dacosta, el gran embajador de la gamba roja de Denia como con Javier Alguacil, propietario del restaurante Faralló, que …
