La Huertona : Producto y naturalidad
Tenía ganas de visitar la Huertona gracias a las recomendaciones de dos buenos amigos asturianos y las expectativas se convirtieron en realidad. A la típica pregunta de “¿Qué no me puedo perder”?, la respuesta fue: “Isaac, que ellos te guíen en relación al producto que tengan”. Algunos de los amplios ventanales de La Huertona miran …
Jorge Dávila: «En la crítica, salvo excepciones, hay muchos intereses creados»
Jorge Dávila es uno de esos jefes de sala que marca la diferencia. Su labor va más allá de la gestión de la sala, para enmarcarse en la dirección de tanto A’Barra como Álbora. Ese perfil ambivalente de dirección y sala es atractivo para conocer más sobre las claves de los restaurantes que dirige y …
La Bien Aparecida: Personalidad con sentido
Después de más de un año desde el último post, volvemos a la Bien Aparecida a disfrutar de su menú degustación en toda su extensión. En este espacio, cohabitan dos propuestas por una parte la carta de perfil “bistreau ibérico” con propuestas como la ensaladilla, las rabas, las alcachofas con rabo de toro o el …
Cañadío Madrid: «La excelencia de lo frecuente»
Mucho tiempo sin visitar el primer espacio de Paco Quirós en Madrid. Ya hace casi seis años y medio de su apertura; y a Cañadío Madrid, le siguieron La Maruca, La Bien Aparecida y La Primera. Actualmente el Grupo Cañadío en Madrid ya da más de 1000 cubiertos al día, cifras al alcance de muy …
