Son diez años de este cuaderno gastronómico que ha sido notario y testigo de esta década gloriosa de la gastronomía española. Desde mi perspectiva, Apicius es la publicación de gastronomía que más profundiza en las propuestas gastronómicas de los cocineros: sus orígenes, sus maestros, su crecimiento, su evolución, y sus futuros sueños. Apicius radiografía el …

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