Podría comenzar este post intentando escribir la historia de la tapa, sus orígenes y evolución. Podría comenzar profundizando sobre ella como potencial icono de la cocina española más allá de nuestras fronteras. Podría comenzar dando detalles de la historia de Albert Adriá: sus comienzos, trayectoria, (mucho de lo cual debería buscar). Podría empezar de muchas …

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Jueves 21 de Noviembre, un día antes en Bilbao el restaurante Diverxo ha ganado su tercera estrella Michelin, y nos hemos pasado por StreetXO simplemente para felicitar a David Muñoz. Allí vivimos esta instantánea de cariño marino. La salida del jueves era para probar la nueva propuesta culinaria que asesora Paco Morales en Madrid. Después …

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Hace casi un año visitábamos Albora por primera vez (Dic 2012) y ya disfrutamos de una más que notable experiencia gastronómica. En una reciente velada aquellas sensaciones se han acrecentado. Albora llegó definitivamente para quedarse, se ha asentado, y está en pleno crecimiento. Trilogía de buenos profesionales capitaneados por Jorge Dávila como director, Jose María …

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Si hay algo que admiro cuando voy a comer al País Vasco es la gran tranquilidad con la que se toman las sentadas en los restaurantes. Suelen ser comidas largas, abundantes, llenas de conversaciones, verdaderos disfrutes de la amistad en la mesa. Cada vez más, ese tipo de comidas me llaman, y me llenan tanto …

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