Paco Quirós y su equipo aterrizaron en Madrid en octubre de 2011. Cinco años después, son ya cuatro restaurantes los que ostenta. La última apertura, el restaurante la Primera en el número uno de Gran Vía, donde vuelve a unir fuerzas con su mujer Teresa Monteoliva y Carlos Crespo Viadero. A cargo de la cocina, …

¿Qué sería del aperitivo de los cántabros sin las rabas? Lo tenemos tan interiorizado, que juntarse al mediodía con amigos o familia se puede traducir directamente como “quedamos a tomar unas rabas”. Personalmente me transporta al entorno familiar, a un concepto de amistad y unión. Un momento cómplice asociado con el hecho de compartir. Claramente …

De vez en cuando en Santander surgen pequeños espacios gastronómicos que merecen la pena. Uno de los últimos en la calle del Rio de la Pila, otrora vía de la movida nocturna santanderina en diversas fases del siglo pasado y que siempre ha tenido como referencia gastronómica a la Bodega del Riojano. El que escribe …

Sergio Bastard se hizo cargo de la dirección gastronómica de La Casona de Judío hace tres años. Desde ese tiempo la propuesta ha ido creciendo en solidez, convirtiendo el lugar en un recomendable espacio para la celebración de eventos y en un buen bistró. Ese es su negocio principal. Además desde junio, es propietario en …