El lunes 21 de Enero por la noche; “the place to be” (el lugar donde se debía estar) que dirían los ingleses era el Mercado de la Ribera de Curtidores donde se presentaba el libro del Chef del Mar (Angel León – Aponiente). Allí se encontraba lo más granado de la gastronomía nacional, los triestrellados …

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Esta vez voy a dejar que sean las fotos, las que describan esta cena. Que sean ellas las que os intenten transmitir el sabor, punto y frescura de los productos, y las composiciones. Uno de los culpables en todo esto es Jesús Alonso, el amo de los fogones y uno de los socios en Cañadío …

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Francisco Quirós, 54 años, propietario y socio de los Restaurantes Cañadío y Cañadío Madrid. Cursó estudios en la Escuela de Hostelería de Santa Marta en Santander. Posteriormente trabaja en el Restaurante Valdecoro (Potes), en el Club Landachueta (Bilbao), y en el Mar de Castilla en Santander. Con 23 años, en 1981, abre Cañadío en la plaza …

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Jueves nocturno, el verano está llegando a su fin, las temperaturas todavía son agradables, y quería que un buen amigo conociese Cañadío Madrid en todo su esplendor. Tras los receptivos saludos; nos acomodan en la parte de arriba del local. Empezamos por el conjunto de aperitivos con el ya clásico gazpacho de fresa, la suavidad …

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