Gaman: De nuevo, Luis Arévalo.
Después del cierre de Kena, Luis Arévalo ha vuelto. La apuesta del peruano por un local grande y espacioso no salió bien y Arévalo ha regresado a una casilla de salida que no es tal. El nombre de su nuevo espacio Gaman en japonés significa perseverancia. Claramente muestra sus ganas de seguir “dando guerra”. Culinariamente, …
Umo: Cuando el mainstream es notable.
Los restaurantes para ver y ser vistos no suelen ser visitados por este escribano. La mayoría de las veces las cualidades del continente no suelen ir acompañadas de bondades en el contenido y uno solo disfruta si el “contenido” del plato es al menos apetecible. En el caso de Umo, la relación es distinta. A …
Kappo Marzo 2018: La nigiris «parade»
Un año y medio más tarde de la apertura de Kappo, volvemos a encontrarnos con Mario Payán. Su espacio ya está consolidado como uno de los mejores restaurantes japoneses de la ciudad y registra lleno tras lleno tanto en la barra (más atractiva) como en las pequeñas mesas que se distribuyen en el comedor. Su …
Nakeima : Persiste la agitación
Nakeima sigue guardando el equilibrio entre la incomodidad de la imposibilidad de reservar y los 120 minutos de disfrute elevado apegado a esa barra. Los taburetes ya son de un mayor confort y la carta se ha eliminado. Los primeros con respaldo y en piel, mientras que ahora el cliente decide cuándo parar el festín …
