Zuara Teburu: Precisión, nigiris de alto nivel y carta.
Hace apenas dos meses, Zuara ha abierto sus puertas en su nueva ubicación del hotel Hyatt Regency Hesperia situado en el Paseo de la Castellana 57. Tras cruzar todo el hall del hotel, a la derecha encontramos una puerta con la simbología de Zuara. En esta ocasión David Arauz y su equipo han establecido dos …
Kotoaru : Una humilde izakaya con destellos.
En la madrileña calle del Buen Suceso, cerca de la Plaza de España se sitúa Kotoaru Izakaya. Un pequeño espacio, con apenas un año de vida, que ha abierto en soledad Rubén Romón. Rubén de 33 años, anteriormente ha pasado por japoneses de prestigio en la capital como Kabuki, 99 Sushi Bar con David Arauz …
Bakko: Nigiris, vino y brasas.
Visita a Bakko, el japonés que tiene como uno de sus socios a Alberto de Luna. Al frente de la cocina, Sergio Monterde que previamente ha pasado por barras japonesas como Kappo y Zuara. Al cargo de la bodega, la joven gallega Rosalía Caamaño. La carta cuenta con más de trescientas referencias a precios que …
Ugo Chan 2025 : «En el olimpo madrileño»
Ugo Chan es uno de esos restaurantes al que uno siempre quiere volver. Desde enero de 2024 no lo visitaba y se percibe una interesante evolución hacia una cocina de mayor libertinaje. Ugo Chan cada vez es más Ugo Chan y menos un restaurante japonés. Una cocina sin fronteras que respira personalidad, liberación y que …
