Ikigai Velázquez: Nigiris sin límites.
Una de las novedades de los últimos meses en la capital es Ikigai Velázquez. Este local acogió al restaurante Rugantino allá por los años 80. Uno de los primeros espacios gastronómicos serios de lo que fue el grupo VIPS. Los promotores de Ikigai Velázquez, entre ellos Alex Pérez Alburquerque, han querido conservar la especial arquitectura …
Gaman 2022: El nikkei de Madrid.
Hace ya más de dos años Luis Arévalo volvió a trasladar Gaman a Ferrer del Río, cerca de la Avenida de América. Un ida y vuelta a un emplazamiento ya conocido por el peruano de cara a recuperar clientes perdidos con el breve cambio a la Plaza de San Amaro. Arévalo actualmente combina Gaman con …
Ugo Chan: Identidad, fusión y entusiasmo.
Hugo Muñoz Marina acaba de abrir Ugo Chan en la madrileña calle Felix Boix. Anteriormente, estuvo liderando los fogones de Kabutokaji en Pozuelo de Alarcón y actuó como chef ejecutivo de La Fonda Lironda, Castizo y el desaparecido Umo. Con orígenes en el Viridiana de Abraham García, el precursor de la fusión, Muñoz Marina ha …
Ikigai : Un japonés diferente
Muy cerca de la Gran Vía madrileña se encuentra Ikigai. Un austero espacio con Yong Hu Nagahira al frente. Barra limitadísima para cinco comensales y un buen número de mesas que se reparten tanto cera de la barra como en una sala anexa en la que no se visualiza la labor del sushiman. El menú …
