Ikigai Flor Baja : Libertad nipona.
Hace tiempo que no visitaba Ikigai Flor Baja con Yong Wu Nagahira a la cabeza. En Flor Baja, Yong Wu presenta una propuesta más personal y atrevida mientras que en Ikigai Velázquez se mueve en planteamientos más clásicos. En sus propias palabras, la clientela es diferente y parece que a la de la zona velazqueña …
Ugo Chan : La evolución
Más de dos años de la última visita a Ugo Chan y se percibe fácilmente como ha crecido en este tiempo. Se ha ampliado con el local aledaño y se ha instalado una coctelería con su barra y un pequeño número de mesas que asemeja el salón de casa de Hugo Muñoz Marina. Libros de …
Ikigai Velázquez: Nigiris sin límites.
Una de las novedades de los últimos meses en la capital es Ikigai Velázquez. Este local acogió al restaurante Rugantino allá por los años 80. Uno de los primeros espacios gastronómicos serios de lo que fue el grupo VIPS. Los promotores de Ikigai Velázquez, entre ellos Alex Pérez Alburquerque, han querido conservar la especial arquitectura …
Gaman 2022: El nikkei de Madrid.
Hace ya más de dos años Luis Arévalo volvió a trasladar Gaman a Ferrer del Río, cerca de la Avenida de América. Un ida y vuelta a un emplazamiento ya conocido por el peruano de cara a recuperar clientes perdidos con el breve cambio a la Plaza de San Amaro. Arévalo actualmente combina Gaman con …
