Chipiron Etxebarri

En 1990, Bittor Arginzoniz compró el espacio donde se encuentra Etxebarri, casa nueva en euskera. Con solo 30 años, cumplía su primer sueño, comprar la casona donde se había ubicado el bar del pueblo. Desde entonces, su vida ha estado totalmente enfocada en alcanzar la suprema excelencia. La perfección lleva consigo una dedicación absoluta. Tres …

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Diverxo - los 15 mejores platos 2017

Con el año finalizado, llega la lista de los 15 mejores platos del 2017 degustados por quien escribe. Sin duda, un año prolífico para la cocina española. El nivel de lo más selecto de nuestra restauración sigue siendo altísimo. Sin poder comparar con otros territorios, lo que sí resulta meridiano es el avance de nuestra culinaria …

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Finalizado el año, toca hacer el listado de los mejores platos 2015. Muy personal y diversa me provoca cierta reflexión sobre la amalgama del disfrute. Desde el producto a la técnica pasando por el hedonismo o la búsqueda simple del placer directo. Algunos platos llegan y se van más allá sin una única fórmula de …

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