Osa: Personalidad y mucha cocina.
Sin duda Osa es una de las grandes aperturas de los últimos tiempos. Jorge Muñoz, conocido por su labor en Picones de María y Sara Peral han estado dos años pensando en la concepción de este restaurante y planificando su apertura. Situado en un chalet en la ribera del Manzanares puede llegar a dar de …
El Celler de Can Roca 2021: Precisión y complejidad.
Dos años desde la última visita son demasiados. El Celler de Can Roca en 2021 sigue siendo una orquesta perfectamente engranada que suena como los ángeles. La pandemia provocó reflexión y movimiento en los hermanos Roca. La conversión de Mas Marrroch (su espacio de banquetes) en un restaurante de clásicos del Celler y la apertura …
Iván Cerdeño : «Una de las comidas del año»
El traslado de El Carmen de Montesión al Cigarral del Ángel y el cambio de nombre del restaurante a Iván Cerdeño se produjo ya hace casi tres años, pero con quince meses de cierre por la ya conocida razón. Desde la mudanza, no me había puesto en manos de Iván Cerdeño y de su mujer …
Santerra: Identidad y elegancia.
Han pasado tres años, muchos, desde mi última visita a la zona inferior de Santerra. Varias veces se ha visitado la superior donde torreznos, croquetas, bravas, callos y un tremendo flan son el póker de ases. En el piso de abajo, se encuentra el comedor donde Miguel Carretero despliega todo su arsenal culinario. Si en …
