Viaje a las Playas de Goa Diverxo Los 15 del 2019

Un año más, la lista de los 15 platos que más me han alcanzado, que han provocado un mayor impacto, los 15 del 2019. El sabor, el riesgo, la mezcla de ingredientes, la estética, la armonía; todos los factores se juntan para que al final el plato se establezca en la memoria. Si se queda …

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Apionabo y trufa Bagá

Muy probablemente Bagá en Jaén sea el restaurante estrellado más pequeño de Europa. Cuarenta y cinco metros cuadrados dan cabida a una pequeña con cocina con horno, microondas, placas de inducción y escondidas tras la fase de producción una Thermomix y una Occo (olla coreana); además una barra con cuatro taburetes y tres mesas de …

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PedroSanchez_Baga

A veces los cocineros se muestran como son y lo demuestran bien cocinando o respondiendo a una serie de preguntas. Este es el caso de Pedro Sánchez (Bagá – Jaén). Tanto su cocina como sus respuestas están bañadas de franqueza, sinceridad y hasta un punto de bendita ingenuidad. Se percibe un alto grado de pasión en …

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