tarta di Rose Leña

Ganas tenía de visitar Leña, el concepto carnívoro de Dani García. Situado en el mismo espacio que alojó a Santceloni, estamos ante un restaurante casual pero donde todo está muy cuidado. Espacio de alta confortabilidad y servicio numeroso, preparado y de elevados vuelos. La carta destaca por su amplitud y el uso casi total del …

Lechazo de cordero Horno de Asar Paco

El cierre perimetral, los buenos comentarios de personas de confianza y las ganas de salir de la ciudad me hicieron desplazarme hasta la localidad de Los Molinos, muy cerca de Guadarrama. Todo ello provocó un doblete en Horno de Asar Paco que permitió disfrutar de un buen número de especialidades de la casa. Paco Hortal …

Chipiron Etxebarri

En 1990, Bittor Arginzoniz compró el espacio donde se encuentra Etxebarri, casa nueva en euskera. Con solo 30 años, cumplía su primer sueño, comprar la casona donde se había ubicado el bar del pueblo. Desde entonces, su vida ha estado totalmente enfocada en alcanzar la suprema excelencia. La perfección lleva consigo una dedicación absoluta. Tres …

Bittor Arginzoniz, 57 años, lleva casi la mitad de su vida dedicada a las brasas y a la parrilla desde que en 1990 abriera el asador Etxebarri. Dejo atrás el bosque y la fábrica de celulosa para estar cerca del fuego y la madera. Más de un cuarto de siglo enfocado en encontrar el punto …