![Dabiz Muñoz](http://www.complicidadgastronomica.es/wp-content/uploads/2018/10/David-Muñoz-color-05-335x186.jpg)
Dabiz Muñoz: «No soy feliz si yo disfruto pero mi cliente no»
Treinta minutos de charla con Dabiz Muñoz dan para mucho. Su intensidad está siempre presente. Cada respuesta lleva consigo una revelación que no siempre tiene que ver con la pregunta formulada. Pensamientos del madrileño que surgen casi sin filtro y que nos dan una idea de cómo es Dabiz Muñoz. Hace más de cinco años …
![](http://www.complicidadgastronomica.es/wp-content/uploads/2018/06/Huevasdemaruca_QuiqueDacosta-335x186.jpg)
Quique Dacosta: Conmoción identitaria
Plantearse la propuesta culinaria año tras año es un ejercicio de atrevimiento, valentía y esfuerzo. En el caso de Quique Dacosta, su menú viene representando por un nombre que transmite el hilo conductor de su proposicón. En este 2018, el menú se denomina “La evolución y el origen”. una paso más de su anterior (2017) DNA …
![Disfrutar Guía Michelin](http://www.complicidadgastronomica.es/wp-content/uploads/2017/11/3.Panchinoabierto_disfrutar-335x186.jpg)
Guía Michelin 2018 : Las reglas del juego
La guía Michelin 2018 ha vuelto a dar que hablar. Nadie pone en duda que esta es la de mayor reconocimiento entre los cocineros. Su simbología universal, su impacto en la facturación del restaurante, el religioso pago de los inspectores en cada una de las visitas y el orgullo del cocinero de estar reconocido por …