Hace pocos días, Azurmendi levantaba el telón de su nueva temporada. Ligeros cambios en la experiencia y un menú totalmente nuevo en el que Atxa llevaba trabajando desde hace unos meses. El invernadero del piso superior se ha reconvertido en un semillero repleto de diferentes especies de productos de tanta raigambre vasca como el maíz, la …

13 690

Las personas que frecuentan los juegos de azar rara vez reconocen el dinero que se han gastado en una noche. En el fondo les da vergüenza, se arrepienten. Pareciera que en el entorno gastronómico a veces suceda lo mismo. El silencio antes que el posible bochorno si el comensal hace público lo que verdaderamente piensa. …

22 163

El Celler de Can Roca se mejora a sí mismo porque ellos son los que marcan su límite. Podrían comerse el mundo culinario en silencio, pero no lo hacen, se centran en la conquista del comensal. La experiencia es el camino, sin alardes. Apenas se antepone el discurso al bocado, el paladar es el cerebro. …

14 271

Cuando me enfrento a la pantalla en blanco, mi primera reflexión siempre se centra en lo que para mí es el alma del hecho gastronómico, la degustación de cada uno de los platos. El sabor es lo que me provoca ó no, esa emoción casi efímera que todo gastroloco ansía. Últimamente existe una sobre explotación …

15 390