Dos Palillos: La experiencia es el recorrido.
Recibo el menú festival de Dos Palillos y antes de la enumeración de los bocados, aparece esta cita: el gran filósofo chino lao tzu dijo en cierta ocasión: “gobernar una gran nación viene a ser como cocinar un pequeño pescado” lo que significa que en el momento de gobernar un país hay que, conocer la …
Mina Feb 13: Sensaciones confrontadas.
Madrugón de sábado para ir a Barajas, y coger un avión hacia Bilbao, ya que teníamos reunión gastronómica en el último estrellado de la capital del Botxo, en el Restaurante Mina. Desayuno en la calle Pozas, recuperándose de la noche anterior, café con leche y dos pinchos de tortilla. En Bilbao el café en los …
El Serbal: Alto nivel en Santander
Hacía años que no pasábamos por el Serbal, si la memoria no me falla, diría que unos cinco. El Serbal se inauguró en 1999, y en 2003 consiguió una estrella Michelin que todavía conserva. ES la aventura gastronómica de Fernando Sainz de la Maza en la cocina, y Rafael Prieto en la sala. Nuestra última …
Nerua: Único en su especie
La experiencia en Nerua comienza al cruzar la puerta, al adentrarse en ese “hueco” trasero a la obra de Frank Ghery. De repente un “gabon” al unísono, y uno de los múltiples cocineros te explica cómo está dividida la inmaculada cocina. Resulta extraño que ésta esté totalmente abierta, sin humos, ultralimpia, casi virginal, como si …
