Koy Shunka: Precisión armónica
Tercer post dedicado a un fin de semana gastronómico en la capital catalana probando Tickets, Hisop, y por último Koy Shunka. Alto nivel en lo gastronómico el de Barcelona, con un gran número de restaurantes estrellados, y una mayor amplitud de propuestas gastronómicas que en la capital. Hideki Matsuhisa (Chef-propietario de Koy Shunka) llegó con …
Restaurante Hisop : Sentido y sensibilidad
Escogí Hisop como una de las tres “balas” de mi fin de semana gastronómico en la Ciudad Conda, siguiendo la recomendación de Albert Molins, Homo Gastronomicus en la escena virtual l. La verdad es que Albert me empujó a que tomara esa decisión. Abierto en el 2001, consiguió una estrella Michelin diez años después sin …
Tickets : Come y sé feliz .
Podría comenzar este post intentando escribir la historia de la tapa, sus orígenes y evolución. Podría comenzar profundizando sobre ella como potencial icono de la cocina española más allá de nuestras fronteras. Podría comenzar dando detalles de la historia de Albert Adriá: sus comienzos, trayectoria, (mucho de lo cual debería buscar). Podría empezar de muchas …
Chirón: Mancheguismo actualizado.
Una nueva estrella de 2012 en la comunidad de Madrid, Chirón, en la ciudad dormitorio de Valdemoro que nos quedaba por visitar. Negocio familiar que ahora regentan Iván en la cocina y Raúl en la sala. Antonio Muñoz, padre de la saga, comenzó con el negocio en Toledo, tras un traslado a Aranjuez, se asentó …
