Punto MX Julio 2015: Afán de superación
En Junio de 2012 visité por primera vez Punto MX. Guacamole, quesadilla de huitlacoche, tuétano. Sensaciones extraordinarias y diferentes. De esas veces que acabas concluyendo que en ese lugar podía pasar algo grande. Tres años más tarde y después de la noche estrellada de Noviembre 2014, claramente lo más destacable es el afán de superación. …
L’Angle : Cocina gustosa y reconocible.
En nuestro último fin de semana en Barcelona, la comida principal con la Peña Gastronómica Los Restauranteros fue en el restaurante L’Angle donde hicimos socio de honor a Jordi Cruz, siguiendo la estela de Joan Roca y Begoña Rodrigo. Sorpresa la mía al llegar a la ubicación de la calle Aribau con Aragón en los …
Dos Cielos: Experiencia gastronómica completa
De la actual parrilla gastronómica televisiva, destaca un programa por encima del resto “Cocina2”. Búsqueda de producto, análisis, visitas a mercado y productores. Una muestra de la cocina desde un punto de vista didáctico. Se hace disfrutar con un plato a comensales comunes que evalúan desde el gusto más primario. Seré sincero al manifestar que …
Asador Etxebarri: Vanguardia de brasas y artesanía gastronómica
Etxebarri es la sublimación del producto. La vanguardia del fuego, la modernidad de lo prehistórico. Pura exaltación de la gastronomía más gourmet. Bittor busca y encuentra lo superior y si considera que es mejorable ejerce de productor artesano, de joyero manejando ingredientes. Arguinzoniz acaba produciendo queso de leche de búfala, realizando el salazón de las …
