La Casona del Judío 2023: Cada vez mejor.
Llevo varios años siguiendo la trayectoria de Sergio Bastard y la Casona del Judío. Se debe alabar la claridad de ideas de Sergio tanto en su perfil de cocinero como en el de empresario. Su andadura ha sido firme, segura, sin excesivas prisas pero con pasos muy sólidos y teniendo muy claro sus objetivos. A …
Noor 2022: La expansión del gusto.
Séptima temporada de Noor con miradas hacia el S.XVI. Lo primero que se debe destacar en este Noor 2022 es la absoluta consolidación de un proyecto que ha jugado desde el principio con las restricciones de los ingredientes y la búsqueda de una cocina única basada en las raíces andalusíes. Después de estos siete años, …
Kuoco 360: Fusión con sentido.
Son ya cinco años los que Kuoco 360 lleva en Madrid. El venezolano Rafael Bergamo despliega una cocina viajera y de fusión en la que Latinoamérica y Asia se dan la mano. Una asociación con sentido de culinarias que dan como resultado platos vivos, alegres, coloridos, de sabores intensos y con cierto sobrante de tonos …
