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Bagá : Indispensable.
Tres años y medio desde la anterior visita a Bagá. El tiempo pasa y la propuesta de Pedro Sánchez sigue inamovible, sólida y fiel a sus raíces. Una cocina de altísima sensibilidad y mucho análisis durante el proceso de creación, marcada por el refinamiento de las composiciones, la mayor parte de ellas, de solo dos …
![Apionabo y trufa Bagá](http://www.complicidadgastronomica.es/wp-content/uploads/2019/09/Apionaboytrufa_Baga-335x186.jpg)
Bagá: El talento derrumba barreras
Muy probablemente Bagá en Jaén sea el restaurante estrellado más pequeño de Europa. Cuarenta y cinco metros cuadrados dan cabida a una pequeña con cocina con horno, microondas, placas de inducción y escondidas tras la fase de producción una Thermomix y una Occo (olla coreana); además una barra con cuatro taburetes y tres mesas de …
![PedroSanchez_Baga](http://www.complicidadgastronomica.es/wp-content/uploads/2018/02/PedroSanChez_Baga-335x186.jpg)
Pedro Sánchez (Bagá) : «Solo tengo una placa de inducción, un microondas y una thermomix»
A veces los cocineros se muestran como son y lo demuestran bien cocinando o respondiendo a una serie de preguntas. Este es el caso de Pedro Sánchez (Bagá – Jaén). Tanto su cocina como sus respuestas están bañadas de franqueza, sinceridad y hasta un punto de bendita ingenuidad. Se percibe un alto grado de pasión en …
![](http://www.complicidadgastronomica.es/wp-content/uploads/2016/11/Butifarrapichon_CasaAntonio.jpg)
Casa Antonio : Volveré
La pasión es un signo de verdad. Si hay pasión, existe certeza, autenticidad y sinceridad. Si hay fondo, transparencia y oficio suele haber cocina. Este es el caso de Pedro Sánchez y Casa Antonio (Jaén). Uno de esos lugares en los que desde el primer momento te encuentras cómodo, uno de esos lugares en los …