Gambas y estofado de cacao Annua

Pocos cocineros conozco que se enfrenten tanto a la adversidad como Oscar Calleja de Annua en San Vicente de la Barquera. Oscar se ha contrapuesto a ciertos infortunios desde la destrucción del restaurante por un temporal marino en 2013, el intento fallido de una segunda marca en Santander y algún que otro vaivén económico. En …

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¿Qué escribir que no se haya escrito ya sobre Sacha? ¿Qué palabras debo encontrar que al juntarlas reflejen lo que fluye por mi cabeza? En Sacha detrás de la fachada canallesca del personaje, se encuentra la suculencia a través de un estilo personalísimo que mira al pasado en las recetas y al presente en las …

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Oscar Calleja abre su nueva temporada en Annua (1 estrella Michelin – San Vicente de la Barquera). Restaurante revelación en Madrid Fusión 2011 y estrella Michelin en 2012, quien escribe lo ha visitado todos los años desde este último hito al menos una vez. En este 2015, notamos progresión, la plasmación de la experiencia de …

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