![Flan-no flan Picones de María](http://www.complicidadgastronomica.es/wp-content/uploads/2020/10/Flan-noflan_PiconesdeMaría-335x186.jpg)
Picones de María: ¡Qué agradable sorpresa!
Cada vez cuesta más encontrarse sorpresas en el panorama gastronómico madrileño. A veces porque las aperturas se realizan a bombo y platillo y ya hemos visualizado virtualmente lo que nos podremos encontrar mucho antes de ir y otras porque los nuevos espacios ofrecen una propuesta similar a otros ya existentes. En cambio, nada de eso …
![Chipierones Castru Gaiteru](http://www.complicidadgastronomica.es/wp-content/uploads/2019/08/Chipirones_castruGaiteru-335x186.jpg)
Castru Gaiteru: Producto, ascuas, técnica y algo más.
Tenía ganas de conocer Castru Gaiteru en Celorio, muy cerca de Llanes, donde oficia Pedro Noriega o Pello como prefiere que le llamen y su mujer Marisa Mijares al frente de la sala desplegando amabilidad. En especial el interés se concentraba en el trabajo de Pello con las brasas a través de una “parrilla vasca” …