Este pasado fin de semana he vuelto a experimentar el degustar un cocido montañés de los de  quitarse el sombrero, un cocido montañés para el recuerdo . Para los que no conozcáis este plato, se trata de la versión montañesa de la cocina de subsistencia, de esa cocina basada en las existencias de las despensas, fundamentalmente …

Después de la entrega de las estrellas Michelin la pasada semana, y siguiendo las redes sociales, veía restaurantes que celebraban su presencia en ellas sin ser estrellados. Lo cual impulsó mi curiosidad para adentrarme un poco más en la guía. He de reconocer que es la primera vez que me hago con ella. Su profundidad …

Aproximadamente un año después, una nueva visita a Annua. Desde aquel momento ha pasado fundamentalmente un hecho que fue distinguido con una estrella Michelin, novedad cántabra junto a La Solana (Ampuero). Ir a cenar a este restaurante, me aporta cierta tranquilidad, cierto sosiego, porque de alguna forma el entorno se pone a tu favor. Se …

Crónica de una visita realizada el 4 de Abril del 2012. Era nuestro primer día de vacaciones en Cantabria para un trabajador cántabro-madrileño como yo, más cántabro que madrileño. Y que ocurre en el primer día de vacaciones, pues que tienes una pereza brutal para cocinar. Cuando estaba en ese estado, he pasado al siguiente …