Restaurante Solana : En lo alto de Cantabria
Como comienza a ser habitual, subimos a la Bien Aparecida, y concretamente a Solana durante nuestras vacaciones estivales, para probar nuevos platos del menú degustación de este 2013. La cocina de Ignacio Solana se está afianzando, Nacho por una parte interpreta desde su visión de cántabro algunos platos clásicos, y por otro se hace proveer …
El Cenador de Amós : Una estrella que sigue brillando de verdad
Hace años, cuando uno comenzaba con estas pequeñas aventuras gastronómicas, el restaurante en Cantabria referencia en la alta gastronomía era sin duda, el Cenador de Amós. Estrella Michelin desde 1995, junto con el desaparecido Río Asón del malogrado Enrique Galarreta eran las referencias gastronómicas cántabras. Cantabria fue aumentando el número de estrellas, llegando a un …
El Nuevo Molino: Potencial puntal de una cocina cántabra de mayor imaginación.
El Molino se inauguró en 1970 por Victor Merino, uno de los artífices de la renovación de la cocina en España, que nos dejaría en accidente de tráfico en 1.987. Junto con el Molino, Victor gestionó la Bodega del Riojano, La Sardina de Plata y Cabo Mayor en Madrid donde envió a su yerno Pedro …
Un cocido montañés para el recuerdo
Este pasado fin de semana he vuelto a experimentar el degustar un cocido montañés de los de quitarse el sombrero, un cocido montañés para el recuerdo . Para los que no conozcáis este plato, se trata de la versión montañesa de la cocina de subsistencia, de esa cocina basada en las existencias de las despensas, fundamentalmente …
