A Brasa: Ascuas y más.
A Brasa es el asador del Grupo Experience (Umo, Carbón Negro) en la zona de la Moraleja. Algo más que un asador, ya que la propuesta se completa con guisos y platos para compartir como rabas o ensaladilla. Carta amplia y variada para pretender satisfacer a un gran espectro de público y cuyo núcleo principal …
Bistronomika: Guisos marineros y sutiles ascuas.
Bistronomika ha cambiado. De la calle Santa María a la Calle Ibiza, dentro del proyecto BulIbiza que también engloba a Casa Julián, La Retasca, la Cocina de Enfrente y la heladería The Patissier. Sin lugar a dudas, un espacio mucho más adecuado para la cocina de Carlos Del Portillo. Entorno elegante que simula un lujoso …
Castru Gaiteru: Producto, ascuas, técnica y algo más.
Tenía ganas de conocer Castru Gaiteru en Celorio, muy cerca de Llanes, donde oficia Pedro Noriega o Pello como prefiere que le llamen y su mujer Marisa Mijares al frente de la sala desplegando amabilidad. En especial el interés se concentraba en el trabajo de Pello con las brasas a través de una “parrilla vasca” …
Taberna Pedraza: Engrandecer lo popular
Taberna Pedraza ha cumplido cinco años y casi con este aniversario ha coincidido su traslado desde la calle Ibiza a Recoletos. El espacio actual combina amplitud con un interiorismo donde la madera y los materiales naturales son protagonistas. Santiago Pedraza y Carmen Carro con este cambio han aumentado la elegancia del entorno y lo que …
