Rioja: «La paella como destino»
La paella valenciana es un plato por el que estoy dispuesto a desplazarme. Posiblemente estamos ante el plato español más universal e icónico. El hecho de que se pueda cocinar para mucha gente y mayoritariamente al aire libre lo convierten también en un ritual social, en el potencial pegamento de familia y comunidad. Por otra …
Güeyu Mar 2025 : La elegancia de las ascuas
Cinco años sin volver a Playa de Vega son muchos. Cinco años sin rendirme a las brasas que maneja Abel Alvarez y a la bodega de Chema Batalla. Actualmente Güeyu Mar solo abre los mediodías de miércoles a domingo. Menos servicios porque Abel también tiene que atender también la fábrica de conservas que cada vez …
Los 33: Ejemplo de gozo.
Todavía no había acudido desde su apertura a Los 33. El espacio ubicado en la madrileña Plaza de las Salesas ideado por Sara Aznar (artífice del mítico El Viajero) y Nacho Ventosa probablemente sea el espacio más complejo de reservar en la escena gastronómica madrileña. Se percibe la experiencia ganada en El Viajero, un local …
A’barra 2022: Placer y recorrido.
Tiempo sin visitar uno de los mejores restaurantes de la ciudad de Madrid, A’barra. Un espacio totalmente coral en el que la cocina, la sala y la labor de sumillería disponen de la misma importancia. Como jefe de sala Alfonso Martín Delgado, Sergio Manzano en la cocina y Valerio Carrera manejando el disfrute de la …
