La Casona del Judío 2023: Cada vez mejor.
Llevo varios años siguiendo la trayectoria de Sergio Bastard y la Casona del Judío. Se debe alabar la claridad de ideas de Sergio tanto en su perfil de cocinero como en el de empresario. Su andadura ha sido firme, segura, sin excesivas prisas pero con pasos muy sólidos y teniendo muy claro sus objetivos. A …
Hermanos Vinagre: Dignificando el bar.
¡Vaya sorpresa en Hermanos Vinagre! Los Hermanos Valentí (Carlos y Enrique) ya van por el tercer local en la capital. Primero en la calle Narváez, posteriormente en Gravina en el barrio de Chueca y por último en la calle Cardenal Cisneros en la zona de Chamberí. Visito este último, en el que en su carta …
Nerua 2021 . Poesía en el museo.
Nerua ha permanecido cerrado más de un año durante dos períodos diferentes. Tiempos duros y complejos para Josean Alija y su equipo que han esperado el momento oportuno para abrir basado tanto en la movilidad de potenciales clientes nacionales como internacionales. Nerua es un restaurante especial. Josean Alija es un cocinero único. Sus platos son …
Pan de Cuco 2019 : Los sabores de la memoria
Ya más de un año de la apertura de Pan de Cuco y resulta evidente que Carlos Crespo Viadero y Alejandro Ortiz Cayón saben muy bien lo que hacen. En un espacio abierto, con un comedor repleto de luz natural, Alejandro desarrolla una cocina también abierta, tradicional y casera de mucho sabor y ningún atajo. …
