Audrey´s : Territorio y corazón.
Audrey´s se encuentra situado dentro del Hotel Diamante Beach en la alicantina localidad de Calpe donde las torres de edificios se acercan tristemente al mar. Rafael Soler lleva cinco años en este espacio y con una sólida estrella Michelin desde el 2017. Su menú de la temporada 2020 se denomina Jöel por su amistad con …
Estimar Madrid: El mar y la técnica
Hace diez meses que Rafa Zafra y Anna Gotanegra abrieron Estimar en Madrid. Concretamente en la céntrica Marqués de Cubas justo al lado del Congreso de los Diputados. Trasladaban a la capital, el mismo concepto que su espacio de Barcelona. Local cómodo, de dimensiones no excesivas, producto sobresaliente y empleo de diferentes técnicas para sacar …
Etxebarri: Treinta años de obsesión.
En 1990, Bittor Arginzoniz compró el espacio donde se encuentra Etxebarri, casa nueva en euskera. Con solo 30 años, cumplía su primer sueño, comprar la casona donde se había ubicado el bar del pueblo. Desde entonces, su vida ha estado totalmente enfocada en alcanzar la suprema excelencia. La perfección lleva consigo una dedicación absoluta. Tres …
Enklima: Merece mucho más.
Seguro que su carta de vinos es corta, seguro que su ubicación al comienzo de la calle Ferraz no es la más adecuada, seguro que no es un lugar para ver y ser visto y que no dispone de lo que algunos denominan ambiente, seguro que su propuesta de solo dos menús degustación no es …
